Λευκωσία - Ζαχαροπλαστείο στη νεκρή ζώνη

Πληροφοριακά Στοιχεία: Τρίτη, 24 Οκτώβριος 2017

Στη Λευκωσία της Κύπρου υπάρχει ένα παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο δίπλα στα οχυρωματικά τσουβάλια και βαρέλια, που χωρίζουν το ελεύθερο από το κατεχόμενο τμήμα της πόλης. Το έχει ανοίξει ο Θοδωρής Ντίσιος από την Κρύα Βρύση Γιαννιτσών, ο οποίος αρχικά σπούδασε στη Γερμανία και μετά πήγε στην Κύπρο ως εργαζόμενος πολυεθνικής εταιρείας.

Επιχειρηματικό πνεύμα

Μετά από μερικά χρόνια στην Κύπρο, έχοντας διαπιστώσει ότι στην τοπική αγορά λείπουν τα γλυκά της πόλης, τα λεγόμενα πολίτικα γλυκά, αποφάσισε να ανοίξει το δικό του ζαχαροπλαστείο.

"Έψαχνα, μας είπε, να ανοίξω ένα μαγαζί με ταυτότητα που να θυμίζει Κύπρο. Εδώ λειτουργούσαν κυρίως επιχειρήσεις φρανσάιζ. Στην αρχή το μαγαζί μου ήταν ερείπιο χωρίς σκεπή. Χρειάστηκε δουλειά για να πάρει τη σημερινή του μορφή. Φυσικά διατήρησα την πρόσοψη, τα παλαιά πλακάκια του δαπέδου και τα αρχιτεκτονικά και διακοσμητικά στοιχεία του παλαιού κτίσματος".

Ο Θοδωρής Ντίσιος έγινε άριστα αποδεκτός από τους Κύπριους, οι οποίοι αποτελούν το 80% των πελατών του, ενώ το υπόλοιπο 20% είναι Ελλαδίτες.

"Έχω πελάτες και Τουρκοκύπριους, μας είπε, οι οποίοι έρχονται να αγοράσουν καζάν ντιπί από μένα". Η ζαχαροπλαστική του ικανότητα εντυπωσιάζει ακόμα και τους Τουρκοκύπριους, οι οποίοι επίσης φτιάχνουν πολύ καλά γλυκά.

Έμαθε από τη γιαγιά του

Ο Θοδωρής έμαθε να φτιάχνει γλυκά κυρίως από τη γιαγιά του, γι' αυτό έδωσε και το όνομά της στο μαγαζί του. Στη μπουγάτσα είναι ασυναγώνιστος, καθώς και στα πολίτικα γλυκά.

Έχει εμμονή με την παραδοσιακή κουζίνα και δεν κάνει εκπτώσεις στην ποιότητα των υλικών. Τρεις φορές την εβδομάδα φέρνει βουβαλίσιο γάλα από τη λίμνη Κερκίνη των Σερρών, εκεί που βόσκουν ελεύθερα τα φημισμένα βουβάλια.

Φτιάχνει, επίσης, και χορταστικά καλτσόνε. Γενικά σε όλα τα είδη που προσφέρει οι μερίδες είναι μεγάλες.

Όπως μας είπε χαρακτηριστικά: "Πηγαίνω σε μερικά εστιατόρια και μου φέρνουν ένα τεράστιο πιάτο με μια ντιζαϊνάτη, αλλά πολύ μικρή ποσότητα φαγητού. Μου έρχεται να πω στον εστιάτορα, φίλε μου εγώ ήρθα να φάω, όχι να βγάλω φωτογραφία".

ΚΕΙΜΕΝΟ-ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΖΑΦΕΙΡΟΠΟΥΛΟΣ
ΠΗΓΗ: www.greecewithin.com

Ετικέτες

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΧΟΛΙΟΥ

JComments

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Κωνσταντινούπολη - Πώς άφησε την τελευταία του πνοή ο Παλαιολόγος

Όταν ένας Τούρκος τραυμάτισε στο πρόσωπο τον Κωνσταντίνο, εκείνος κραύγασε: «Δεν υπάρχει κανένας χριστιανός να μου πάρει το κεφάλι;». Δευτερόλεπτα μετά, ένας Οθωμανός που βρισκόταν πίσω του, του έκοψε το κεφάλι με μια σπαθιά.

Κωνσταντινούπολη - Η ιστορία της Κερκόπορτας

Από εκεί εισχώρησε μια ομάδα γενιτσάρων την αυγή της 29ης Μαΐου 1453 και διέσπασε την άμυνα της Πόλης εκ των έσω. Πιθανόν είχαν στήσει καρτέρι και μπούκαραν όταν κάποια στιγμή άνοιξε η πύλη από προδοσία ή αμέλεια.

Αμάρι Ρεθύμνου - Πανηγυράκι κάτω από μια χαρουπιά

Στο νοτιότερο σχεδόν σημείο της Ελλάδας, δίπλα στο Λυβικό πέλαγος, υπάρχουν ακόμα φιλήσυχοι άνθρωποι που θρησκεύονται και διασκεδάζουν με απλούστατους τρόπους.

Λίμνη Πλαστήρα - Χειμωνιάτικα τοπία

Βρίσκεται στον Νομό Καρδίτσας στα 750 μέτρα υψόμετρο και προσφέρει ονειρικά τοπία.

Ένας ιδιαίτερος ζωγράφος στα Βριλήσσια Αττικής

Ούτε μια μέρα στη ζωή του δεν πέρασε χωρίς να πιάσει το πινέλο στα χέρια του. Στο δημοτικό ζωγράφιζε τα σκηνικά των σχολικών γιορτών, στα καράβια τις μαγικές εικόνες που αντίκριζε στους ωκεανούς. Είναι ένας οικογενειάρχης της διπλανής πόρτας, που τα έργα του κοσμούν πολλά μουσεία ασκεί την τέχνη του αφιλοκερδώς.

Ένα μαγαζί στα Βριλήσσια που σε γεμίζει νοσταλγία

Στην πλατεία Αναλήψεως των Βριλησσίων λειτουργεί από το 1947 ένα παραδοσιακό μαγαζί, που πουλάει αμέτρητα και σπάνια είδη καθημερινής χρήσης. Δεν είναι μόνο απαραίτητο, αλλά και όμορφο να το βλέπεις. Πουλάει τα πάντα και ξυπνάει νοσταλγικές μνήμες.

Σαντορίνη - Πανηγυράκι στη ρίζα του κρατήρα

Στο εκκλησάκι των Αγίων Επτά Παίδων σε μια σχισμή του μαύρου ηφαιστειακού βράχου και κάτω από αφόρητη ζέστη, βιολιτζήδες και λαουτιέρηδες παίζουν νησιώτικα τραγούδια ασταμάτητα επί 24 ώρες, ενώ οι πιστοί χορεύουν μπροστά τους στη μικροσκοπική αμμουδιά.

Κωνσταντινούπολη - Πού κοιμάται ο βασιλιάς;

Οι Έλληνες της Κωνσταντινούπολης, από την εποχή της Άλωσης μέχρι σήμερα, έχουν συνδέσει τον πρώην ναό της Αγίας Θεοδοσίας με τον τάφο του Κωνσταντίνου Παλαιολόγου. Αυτή την εικασία επιβεβαιώνει η μαρτυρία μιας σύγχρονης καθηγήτριας αρχαιολογίας.