Ο Μύρων Λαγουβάρδος, από τους Αποστόλους Αμαρίου Ρεθύμνου, σπούδασε φαρμακοποιός στην Τεργέστη και προτίμησε να ζήσει μόνιμα εκεί, επειδή μαγεύτηκε από την ομορφιά της και τον πολυεθνικό και πολυπολιτισμικό χαρακτήρα της. Το επάγγελμα του φαρμακοποιού δεν το άσκησε καθόλου, αλλά προτίμησε να ανοίξει ένα εξαιρετικό ελληνικό εστιατόριο, το οποίο αποτελεί κέντρο κρητικής γευσιγνωσίας και «γευσιλογίας». Πολλά από τα υλικά μαγειρικής που χρησιμοποιεί έρχονται κατευθείαν από την Κρήτη και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή ανάμεσα στους πελάτες του, αρκετοί εκ των οποίων είναι γνωστοί Ιταλοί πολιτικοί και καλλιτέχνες.